焼き茄子とそうめんの味噌汁

材料をそろえます。

なすはヘタのまわりに切目と、縦に4～5本包丁目を入れて、250℃のオーブンで17分程焼き、熱いうちに竹串をつかって皮をむき椀に盛ります。

みょうがは薄切りにし、水に放してアクをとり椀に入れます。

煮出し汁を火にかけてそうめんを入れ、再び沸騰したらみそを溶かし入れて一煮えさせ、椀に注ぎます。