あさりの味噌汁
蛤と並んで日本の代表的な食用貝の味噌汁。
磯の香りをシンプルに頂く。
（4人分）
- Ａ ◯ あさり320g
- ◯ 水3・1/2カップ
- ◯ 昆布10cm×6cm
- ◯ 煮汁3カップ
- ◯ みそ40g
- ◯ 青ねぎ1本
- 吸い口
- ◯ 七味唐辛子
材料をそろえます。
あさりは塩水に1晩つけて砂をはかせよく洗ってぬめりを取ります。
青ねぎは小口切りにします。
鍋に（A）を入れて火にかけ、昆布が浮き上がったら引き上げ、煮立ったら弱火にし、貝が開いたらアクをすくい取って汁をこします。
煮汁を計りあさりを戻し入てみそを溶き入れ、煮えばなに青ねぎを入れます。
吸い口を添えます。
身をはずして椀に入れるのを略して、殻ごと椀に盛るので、
汁を漉す手間をかけましょう。
